วิดิโอการลงพื้นที่

ความรู้ที่ได้

1. ได้รู้ถึงวิธีการทำขนมต่าง ๆ อย่างใกล้ชิด 
2. ได้เทคนิคในการเลือกไข่ ต้องใช้ไข่สดไม่เกิน 3 วัน
3. ได้ความรู้ในการนึ่งสังขยาฟักทอง ว่าใช้เวลานึ่ง 1 ชม. จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
4. ได้รู้ถึงวิธีการทำขนมกล้วยต้องใช้กล้วยน้ำว้าเท่านั้น

MIndMap

KM PROCESS

กระบวนการจัดการความรู้ (Knowledge Management Process)

1.       ตัวบ่งชี้ความรู้

·       วิธีการทำขนมไทย

·       การคัดสรรวัตถุดิบที่นำมาใช้

·       ขนมไทยประเภทไข่,นึ่ง

·       ประวัติความเป็นมาของขนมไทย

2.       การสร้างและแสวงหาความรู้

·       ความรู้ที่ได้นั้นมาจากคุณแม่ปพิชญา แสงศรี แม่ค้าที่ขายขนมไทยในตลาดอำเภอศรีเชียงใหม่ จังหวัดหนองคาย  โดยการสอบถามและการสังเกต

·       เว็บไซต์ www.foodtravel.tv

·       หนังสือ เรื่อง”ขนมไทย” โดย กิจติยา แคตี

·       หนังสือ เรื่อง”ขนมไทย” โดย ผศ.วิไลลักษณ์  อิสระมงคลพันธ์

3.       การจัดความรู้ให้เป็นระบบ

·       จัดหมวดหมู่ให้อยู่ในรูปแบบที่เข้าใจง่ายและให้ทุกคนสามารถทำขนมไทยได้ที่บ้าน

4.       การประมวลและกลั่นกรองความรู้

·       หลังจากได้กลั่นกรองความรู้แล้ว ทางผู้จัดทำก็จะจัดทำเป็นเว็บบล็อกเพื่อเผยแพร่ความรู้ ขั้นตอนวิธีการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องในการขนมไทย

5.       การเข้าถึงความรู้

·       สร้างเว็บบล็อกแนะนำวิธีทำขนมไทย พร้อมเกร็ดความรู้ใหม่ ๆ

6.       การแบ่งปันและแลกเปลี่ยนความรู้

·       การนำความรู้เกี่ยวกับขนมไทยมาแลกเปลี่ยนความรู้เพื่อให้บุคคลที่สนใจสามารถทำขนมไทยรับประทานเองที่บ้านได้ เช่น สาธิตการทำขนมไทย

7.       การเรียนรู้

·       ได้รับเกร็ดความรู้ในการทำขนมไทยให้อร่อย ขั้นตอนการทำง่าย สามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้าน

ผู้จัดทำ

กลุ่ม GREEN

1. นางสาวอารดา   จันทร์ศรี        รหัสนักศึกษา 543230549-8
2. นางสาวภัทรดา  ขุนประดิษฐ์   รหัสนักศึกษา  543230546-4
3. นางสาวมณีนุช  บุตรนาม         รหัสนักศึกษา  543230190-7
4. นางสาวรัศมี       ศรีนวล           รหัสนักศึกษา 543230785-6
5. นางสาวศันสนีย์  อภิหิรัญวงศ์   รหัสนักศึกษา   543230786-4

คณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์และวิศวกรรมศาสตร์

สาขาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อการ

ชั้นปีที่ 4

มหาวิทยาลัยขอนแก่น  วิทยาเขตหนองคาย

ที่มา

จาก WebSite :

www.foodtravel.tv

https://sites.google.com/site/moddam2805/khnm-thxng-hyib

http://heynu.com/foods/ขนมหวาน/ขนมฝอยทอง/ 

http://th.wikipedia.org/wiki/ท้าวทองกีบม้า_(มารี_กีมาร์)

http://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย

http://tinyzone.tv/TravelDetail.aspx?ctpostid=3882

จาก หนังสือ :

หนังสือ ขนมไทย
ผู้แต่ง กิจติิยา  แคตี
จำนวน 146 หน้า 

ขนมไทยรสอร่อย
ผู้แต่ง ผศ.วิไลลักษณ์  อิสระมงคลพันธ์
จำนวน 148 หน้า